Dos de cabillaud de Norvège en persillade, polenta croustillante et compotée d’oignons. - Norvège Recettes de cuisine

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Dos de cabillaud de Norvège en persillade, polenta croustillante et compotée d’oignons.

Poisson de l’amour selon la tradition norvégienne, le cabillaud « Skrei » de Norvège conjugue finesse et raffinement. Photo @ ADC Frankrike et recette http://www.poissons-de-norvege.com

Préparation

- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer le miel.
- Ajoutez les oignons émincés et deux pincées de sel puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez alors le vinaigre de cidre et laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide, puis réservez la compotée d'oignons.
- Faites bouillir le lait dans une casserole avec une pincée de sel et de poivre puis ajoutez la polenta.
- Remuez sans cesse pendant 3 minutes puis ajoutez le beurre pour la détendre. 
- Laissez refroidir et faites des bâtonnets.
- Dans une poêle, faites dorer avec un trait d'huile d'olive les bâtonnets de polenta 2 minutes sur chaque face puis réservez-les au chaud.
- Dans une autre poêle, colorez les pavés de cabillaud de Norvège côté peau pendant 2 minutes avec un filet d’huile d’olive.
- Retournez-les et terminez la cuisson à feu moyen pendant 4 minutes.
- Ajoutez le beurre en fin de cuisson.
- Lorsque ce dernier est bien mousseux, arrosez-en généreusement les pavés.
- Ajoutez l’ail et le persil haché, salez et poivrez, puis faites cuire 30 secondes.
- Disposez la compotée d’oignons et les bâtonnets de polenta dans des assiettes plates.
- Posez un pavé de cabillaud de Norvège et arrosez de beurre de cuisson.

Dos de cabillaud de Norvège en persillade, polenta croustillante et compotée d’oignons. , c'est prêt ! Dégustez...

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