Plat : Bacalao

Le Bacalao est un ragoût de poisson séché salé, de tomates, de pommes de terre, d'huile et de condiments. C'est la spécialité des ports de Kristiansand et Alesund.

Préparation

- Faites tremper le poisson 24 heures,
- Coupez le poisson en cubes de 4 cm,
- Emincez les pommes de terre et l'oignon
- Mélangez les autres ingrédients dans une grande casserole et amenez à ébullition, puis répartissez en couches le poisson, les oignons et, en dernier, les pommes de terre,
- Couvez et laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant 1h30 à 2h.

Recette extraite du livre "la cuisine norvégienne" par kom Forlag.