Kjøttkaker - Norvège Recettes de cuisine

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Kjøttkaker

La recette des kjøttkaker (gateaux de viande) est un must avec le Fårikål (får - mouton/ i - dans/kål - chou) "moutondanschou", et se mange à longueur d'année, mais ce plat fait quand même parti des recettes que l'on sort plus souvent en week-end.
- Recette par Kari -

Préparation

Les kjøttkaker
- Couper les oignons très fins et les faire dorer dans du beurre salé. Réserver.
- Mélanger la viande, l'oeuf, le lait une bonne pincée de sel et de poivre. Mettre de la farine jusqu'à avoir une masse consistante.
- Prendre une cuillère à soupe avec laquelle on prend les portions ; une cuillère bien bombée = une boulette.
- Poser sur une planche à découper et les applatir avec un couteau en faisant des grands carreaux (comme une feuille de papier).
- Cuire les kjøttkaker comme on cuit un steak-haché; à feu assez vif pour les brunir, réserver.

Sauce pour les kjøttkaker
- Faire fondre et brunir 100gr de beurre dans une casserole, rajouter de la farine jusqu'à faire une "pâtée", tourner sur le feu jusqu'à une couleur brune.
- Auparavant dans de l'eau chaude, environ 1 litre diluer le bouillon cube de légumes (ou du vrai bouillon de légumes 1 litre). Au fur et à mesure diluer dans le mélange et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse sans grumeaux.
- Saler et poivrer selon votre goût. Le top du top ; mettre un peu de brunost à fondre dans la sauce (ça donne un super goût)

Verser les kjøttkaker dans la sauce avec les oignons et laisser un peu mijoter à feu doux.

Le chou
- Le couper en lamelles fines (1cm), en enlevant le tronc.
- Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre; réserver l'eau et le chou à part.
- Faire une "béchamel" avec 50g de beurre, 40gr de farine, 1/2 litre de l'eau du chou, sel, muscat/et ou poivre, une pincée de sucre.
- Faire rechauffer le chou dans la sauce.

Servir le tout avec les pommes de terre à la vapeur.

Kjøttkaker, c'est prêt ! Dégustez...

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