la nourriture en Norvège

[BBR]

Le nez dans la poele car pour la saint jacques, la cuisson doit être parfaite, quelques secondes de trop et c'est trop cuit, surtout quand elles sont aussi grosses.

T'aurais dû prendre une photo de l'ouverture des Saint jacques avec coupage de doigt au passage.

Sinon ouais, recette ultra simple mais excellente:
- 3 Saint Jacques fraîches
- Un bon mix tandoori
- 1 batonnet de citronnelle
- 1/2 citron
- 100g de beurre

Dégagez et hachez en très fins morceaux le zeste du citron.
Pressez le citron et placer le dans sur une casserole sur feu doux avec couvercle.
Ajoutez la moitié du zeste à votre tandoori puis déposez le mix sur une assiette plate (passez le tandoori au tamis est toujours une bonne idée).
Embrochez les Saint-Jacques sur la citronnelle en appuyant un peu pour donner une panure.
Faites chauffer une grande poele avec un shouia de beurre.
Augmentez le feu du jus de citron jusqu'à petite ébulition puis y ajouter le beurre ainsi que l'autre moitié des zests.
En même temps, mettez les Saint Jacques à cuire côté pané puis retournez les vers 3 minutes. Si vous n'êtes pas sur de comment cuire une saint jacques, utilisez en une "témoin". Vous la traitez comme les autres mais ne l'embrochez pas. Faites y une entaille à mi-hauteur vers 4 min 30 minutes de cuisson. Si elle est blanche, retirez les du feu, si elle est encore un peu grise, ajoutez 30 secondes - 1 minute.

Remuez bien la sauce. Quand le beurre est fondu, filtrer au chinois puis mettre dans un récipient.
Sortez les saint jacques, dressez les assiettes avec et déposez un filet de la sauce dessus.
Le tout doit être servi bien chaud avec un riz basmati ou une purée céleri-pommes de terres.

On recommande un riesling trocken avec pour le mélange du sucré amer en bouche.

[Fenris]

tu peux demander a Silje le nom de sa racine bizarre avec quoi elle a fait la purée ?

[mischa.s]

tu peux demander a Silje le nom de sa racine bizarre avec quoi elle a fait la purée ?

Tu es bien sur que la purée c'était pas du céleri justement parce BBR parle de purée céleri-pommes de terres

[Fenris]

tu peux demander a Silje le nom de sa racine bizarre avec quoi elle a fait la purée ?

Tu es bien sur que la purée c'était pas du céleri justement parce BBR parle de purée céleri-pommes de terres

Ca ressemble a quoi le celeri ?



*oui, je sais..... je ne connais pas les legumes

[mischa.s]

Tiens mon Loup un beau céléri

[canadien]

Question sans trop de rapport. Vous utilisez "pétoncle" en France ou c'est désuet comme mot? J'ai jamais entendu "noix de Saint-Jacques" auparavant

[laetitia]

La pétoncle est plus petite que la noix de St Jacques. Le terme pétoncle est moins noble que la noix de St Jacques. En tous cas, chez moi... au pays de la coquille st jacques

vous me donnez faim avec vos recettes

Laetitia

[Fenris]

petoncle est le nom scientifique pour un type de bivalve.
La coquille Saint Jacques etant un Pecten.

voir la : http://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9toncle



PS : Mischa, ce n'etait pas du celeri mais un truc qui resemblait a une racine de gingembre.

[mischa.s]

Bon ok , alors seul BBR et sa douce pourront te dire avec quelle chose étrange était faite cette purée

ps: désolée pour l'énorme photo du céleri , je pensais que seul le lien allait s'afficher

[BBR]

Bon ok , alors seul BBR et sa douce pourront te dire avec quelle chose étrange était faite cette purée

ps: désolée pour l'énorme photo du céleri , je pensais que seul le lien allait s'afficher

En l'occurence seule ma douce pourra le faire car je n'ai jamais vu ce légume avant. Un truc proche de la pomme de terre, gavé d'amidon mais en plus tendre avec une chair plus blanche et une forme de racine de gingembre comme dit précédemment.

En bouche on dirait de la patate douce avec un peu de cannelle. C'est vraiment pas mauvais mais vu le prix personne n'en achète et les restaus ne l'utilisent qu'en petites proportions dans leurs purées. On en trouve chez Meny mais ca doit coûter à peu près 500kr le kilo.

[Muffin]

En Norvege on peut facilement faire de bon plat. Il suffit de ce sortir les doigts du cul et de ne pas forcement aller au KIWI du coin.
Fini la grandiosa.... vive les noix de saint-Jacques a la BBR.

Et faut avoir le budget pour se le permettre. Avec 300kr max par semaine pour les courses, les noix de st-jacques ne sont pas au sommet de ma liste. Pi tout façon, j'aime pas ça

[Fenris]

En Norvege on peut facilement faire de bon plat. Il suffit de ce sortir les doigts du cul et de ne pas forcement aller au KIWI du coin.
Fini la grandiosa.... vive les noix de saint-Jacques a la BBR.

Et faut avoir le budget pour se le permettre. Avec 300kr max par semaine pour les courses, les noix de st-jacques ne sont pas au sommet de ma liste. Pi tout façon, j'aime pas ça

Tout compris j'en ai pour 400nok/ semaine (bouffe + produit d'entretient). J'ai l'avantage de ne pas manger le midi chez moi et aussi de ne pas manger de petit dej... et je ne mange pas que des pates, loin de la

[laetitia]

Vous m'avez fait envie hier avec vos noix de st Jacques. Ce matin, je vais faire mes courses et devinez sur quoi il y avait une super promo des coquilles St Jacques !!! Du coup, j'en ai pris 10 kg Bon maintenant va falloir les ouvrir...

Laetitia

[BBR]

jordskokk ou topinambour. J'avoue, j'en avais jamais vu. My bad.

[Fenris]

jordskokk ou topinambour. J'avoue, j'en avais jamais vu. My bad.

Ah bon, c'est ca des topinambour ??? et ben je m'endormirai moins con ce soir