Kransekake - Norvège Recettes de cuisine

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Kransekake

Le kransekake est un gâteau traditionnel norvégien et danois. Il est généralement consommé lors d'occasions spéciales comme les mariages, baptêmes, Noël, la Saint-Sylvestre ou encore la Fête Nationale. Le Kransekake prendre la forme d'une série d'anneaux en couches les unes sur les autres pour former un cône en pente raide. Il est à base d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs (pâte d'amande). Le kransekake idéal est dur au toucher, mais doux et moelleux à déguster. La variante originale utilisée lors des mariages est appelé overflødighedshorn (corne d'abondance) et est en forme de corne d'abondance et rempli de chocolats, biscuits, et d'autres petites gâteries. Parfois, une bouteille de vin ou akvavit est placé dans le centre. Recette @ Kristalina - Photo @Tine.no

Préparation

Faites bien sécher les amandes. Moudre finement. Ajouter le sucre glace et moudre à nouveau.
Mélanger les ingrédients secs dans une marmite et y ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger jusqu'à avoir une pâte ferme.
Mettre sur feu très doux et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit malléable.
Bien couvrir la pâte et la mettre au frigo pendant 6 heures (si possible tout une nuit).

Le lendemain, sortir la pâte du frigo 30 minutes avant et préchauffer le four à 180°C.
Huiler les moules et saupoudrer de semoule.
Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit de la grosseur d'un doigt environ. Mettre dans les moules et faire cuir au four pendant environ 10 à 12 minutes.
Les anneaux doivent âtre très légèrement dorés.
Dès la sortie du four, mettre au congélateur pendant environ 5 minutes.
Une fois tous les anneaux cuits et BIEN refroidis (très important!), le montage peut commencer.

Faire un glaçage avec 1 blanc d'oeuf et du sucre glace (on peut aussi mettre du jus de citron au lieu du blanc d'oeuf).
Décorer chaque anneau avec le glaçage en commençant par le plus grand anneau et poser immédiatement l'anneau plus petit par dessus afin que le glaçage colle les 2 anneaux.
Continuer jusqu'à épuisement des anneaux.

Pour les amandes, on peut mettre 300g d'amandes mondées et 200 non mondées.

Kransekake, c'est prêt ! Dégustez...

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